måndag 25 juli 2011

Inlagd gurka på thailändskt vis

en halv gurka
0,5 msk ättika, 24%
1 msk vatten
1 msk socker
2 krm salt
1 strimlad rödlök
1 finstrimlad röd chili
1 dl grovhackad koriander

Skär gurkorna i tunna skivor och blanda dem i en skål med ättika, vatten, socker och salt. Blanda ner lök, chili och koriander. Låt stå svalt några timmar före servering.

Chicken thai

En gammal nittiotalsklassiker. Räcker till sisådär 4-6 personer.

6 kycklingfiléer
1 tsk riven ingefära
salt och peppar
smör att steka i
1 strimlad purjolök
1 strimlad rödlök
2 morötter i stavar,
2 dl chilisås (av ketchuptyp)
1 dl ketjap manis
4 msk tigersås
4 msk japansk soja
2 msk mango chutney
2 msk kokosflingor
2-3 vitlöksklyftor, pressade
4 dl vispgrädde

Strimla kycklingfiléerna och bryn i smöret i en stekpanna. Krydda med ingefära, salt och peppar. Lyft över kycklingfiléen till en gryta. Fräs de strimlade grönsakerna i stekpannan. Lyft över grönsakerna till grytan med kycklingen. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen sjuda på svag värme ca 15–20 minuter. Servera med ris och sallad.