Tonfiskpasta med citron

300 g spagetti
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 burkar tonfisk i olja à 185 g
rivet skal och saft av 1 citron
3 dl hackad bladpersilja
kapris
1 dl från pastans kokvatten
salt, svartpeppar

Koka spagettin i väl saltat vatten. Spara 1 dl av kokvattnet. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt tonfisk och olja, skal och saft av citronen, persilja och 1 dl kokvatten. Salta och peppra. Blanda försiktigt ner den nykokta spagettin och dra några extra varv på pepparkvarnen.

Äppelpannacotta med kardemumma

4 p

3 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl mellangrädde
3/4 dl strösocker
3 hårda äpplen
1 msk smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk stötta kardemummakärnor

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka fem minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner kärnorna i en kastrull. Lägg även i stången. Häll på grädde och socker, koka upp. Dra åt sidan. Pressa vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Häll upp i fyra glas och låt svalna. Ställ i kylen i minst tre timmar.

Skala och tärna äpplena fint. Lägg en klick smör i en stekpanna. Lägg i tärningarna precis innan smöret tystnat. Fräs försiktigt i en minut. Tillsätt socker och kardemumma. Lägg kompotten i en skål för att svalna. Toppa den stelnade pannacottan med avsvalnad äppelkompott och njut!

Sockerstekt lax med marinerade risnudlar

Pure bliss.

400 g färsk laxfilé
1 msk flingsalt
2 msk socker
½ gurka
2 avokador
½ dl risvinäger
½ dl socker
1 förpackning (250 g) risnudlar
2 msk sesamfrön
gari (inlagd ingefära)
wasabi (japansk pepparrot)
japansk soja

Skär bort skinnet från laxen. Blanda flingsalt och de två matskedarna socker och klappa in blandningen på fiskens båda sidor. Ställ åt sidan.

Klyv och strimla gurkan fint på längden med potatisskalare. Klyv avokadon, ta bort kärnan, skeda ut och skiva innehållet. Rosta sesamfröna i torr panna tills de fått aningen färg, ta från värmen och ställ åt sidan.

Rör ihop risvinäger och den halva decilitern socker tills sockret lösts upp.

Koka upp rejält med väl saltat vatten i en stor kastrull. När vattnet kokar, hetta upp lite olja i en stekpanna. Släpp ner nudlarna i det kokande vattnet och lägg laxen i pannan – laxen blir nämligen klar på samma tid som nudlarna kokar klart – men se upp så att laxen inte bränns.

Strö sesamfrön över den stekta laxen, dressa de avrunna nudlarna i den sötade risvinägern och servera med gurka, avokado, gari, wasabi och japansk soja.

Blåbärskaka

Seg, söt och god.

250 g smör
5 dl strösocker
3 ägg
5 dl mjöl (300 g)
1 msk vaniljsocker
200 g frysta blåbär
ev mandelspån
2 msk florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta kastrullen åt sidan, rör ner sockret och äggen, ett i taget. Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna, cirka 25 gånger 35 centimeter, och bred ut smeten. Strö över blåbären och grädda mitt i ugnen cirka 35 minuter. Låt svalna, pudra över florsocker och skär i bitar.